Cuisine
10 QUESTIONS
Q1. Que signifie le sigle HACCP ? (choix multiples)
A) Hazard analysis critical control point
B) Hygiène analyse et contrôle des points critiques
C) Hygiène analyse et contrôle complet des procédures
D) Analyse des dangers, points critiques pour la maîtrise
Q2. À quel type d'approche appartient la démarche HACCP ?
A) Approche préventive
B) Approche corrective
C) Approche correctrice
Q3. Qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire ?
A) C'est une maladie bénigne qui ne présente aucun danger
B) Maladie souvent infectieuse contractée involontairement par l'ingestion de nourriture contaminées…
