Les 2 Quizz de Meliegnd

QCM

Nature, écologie
10 QUESTIONS

Q1. Pour réaliser 1 kg de beurre, il faut :

A) 50 L de lait écrémé

B) 20 L de crème

C) 20 L de lait entier

D) 20 L de lait demi-écrémé

Q2. Quels sont les acides gras saturés et insaturés présents dans le beurre ?

A) Acide citrique

B) Acide palmitoléique

C) Acides oléique et palmitique

D) Acide ascorbique

Q3. Qu'est-ce que la crème fleurette ?

A) C'est une crème épaisse riche en goût mais pauvre en matière grasse, 15 à…

B) Crème épaisse riche en goût

C) Crème liquide riche en goût, entre 30 et 35% de matière grasse

D) Elle a un temps de conservation assez court

QCM	Le lait, la crème et le beurre par Meliegnd 182 joués - il y a 5 ans QCM 10 QUESTIONS - Nature, écologie Meliegnd expert

QCM

Cuisine
10 QUESTIONS

Q1. Quels sont les caramels les plus répandus ?

A) Les toffees originaires d'Angleterre

B) Les toughy originaires d'Angleterre

C) Les Hopjes d'origine finlandaise

D) Les caramels au beurre salé d'Isigny

Q2. Quel est l'ingrédient qui donne sa couleur au caramel ?

A) Le glucose

B) Le saccharose

C) Le lait

D) L'arôme

Q3. Quelle étapes de fabrication du caramel sont correctes ?

A) Cuisson du glucose, de l'eau, des arômes et du sucre

B) Cuisson du sirop, mise en condition, formage des bonbons et emballage

C) Cuisson du glucose, du saccharose et de l'eau

D) Le découpage se fait sur plaque ou dans une machine qui les forme, les plie et les découpe

QCM	Caramel et sucres par Meliegnd 63 joués - il y a 5 ans QCM 10 QUESTIONS - Cuisine Meliegnd expert

Le lait, la crème et le beurre