Le Quizz de Poussinnette37

Classique

Cuisine
8 QUESTIONS

Q1. Quel est le but des liants pour sauces ?

A) Liquéfier

B) Épaissir des liquides

C) Coller les aliments entre eux

D) Donner du goût

Q2. Avec quoi fait-on les liaisons ?

A) Sucre, sel, pomme de terre, sauce tomate

B) Poudre d'amande, caramel, eau

C) Farine, fécule, beurre manié, œufs

D) Bouillon en cube, riz, gélatine

Q3. Quelle coloration ne doit pas dépasser un roux ?

A) Noisette clair

B) Brun foncé

C) Marron clair

D) Marron foncé

Classique

Évaluation sur les liants pour sauces

102 joués - il y a 10 mois

Évaluation pour des apprentis cuisiniers, pour voir ce qu'ils ont retenu.

QUIZ 8 QUESTIONS - Cuisine

Poussinnette37

difficile