D'où est venue l'idée de créer une journée mondiale de la raclette, en vigueur depuis 2018 ?
Tout simplement dans un but publicitaire par les fromages RichesMonts.
Suivra un quiz avec un peu d'histoire de la raclette et surtout les ingrédients pour la réussir. C'est de saison, bon appétit à tous !
L'origine de ce plat traditionnel puiserait ses origines au Moyen Âge dans le canton du Valais des montagnes suisses.
Dans les maisons, les bergers coupaient alors une demi-meule de fromage qui était posée à l'horizontale, devant la cheminée, de sorte à fondre face au feu. Ce mets était alors appelé "Fromage rôti", il faudra attendre 1874 pour qu'il prenne le nom de "raclette".
Ce n'est qu'au XXe siècle que la raclette traversera la frontière pour parvenir dans les montagnes savoyardes, puis dans toutes les stations de sports d'hiver, pour y devenir un plat mythique .
Dans les années 50 et 60, voire début 70, seuls les restaurants disposaient du matériel à résistance électrique, pour servir la traditionnelle raclette, à la grande joie des touristes. La demi-meule était maintenue en position verticale, et soit le restaurateur, soit l'un des convives raclait la meule pour faire couler le fromage sur les pommes de terre, dans chaque assiette.
Dans les années 70, la raclette se démocratise avec l'invention des appareils que l'on connaît équipés de petits fours et poêlons individuels. Plus besoin de mettre à contribution un convive pour racler le fromage ! Chacun peut faire fondre ses tranches de raclette à sa guise.
On peut la déguster à la maison, aussi bonne qu'au restaurant !
La raclette n'est pas seulement l'occasion de se régaler avec le fromage coulant sur les pommes de terre et la charcuterie variée (sans oublier l'indispensable viande des grisons), mais aussi celle de se réunir dans une ambiance conviviale pour une soirée gastronomique ayant un air de fête !
Je vous propose de rendre honneur à la raclette en ce 13 décembre qui lui est consacré, dans le quiz qui suit. Régalez-vous !