Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité.
Pour nous aider et ne plus voir ce message :
Je désactive Adblock
Quiz Classique
Quiz Cuisine

Quiz Les liaisons en cuisine

Vinum
Vinum
106 joués - il y a 7 ans

Savez-vous de quoi sont faites les liaisons en cuisine ?
Vérifions-le.
Rassurez-vous rien à voir avec l'illustration scientifique de la mayonnaise ci-contre !

 

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
difficile
difficile
 
Question 1 / 10

Quand on parle civet, traditionnellement on utilise de la cive. C'est un peu oublié, tout comme la manière de lier la sauce, qu'utilisait-on ?

normal
 
Question 2 / 10
Dans quel classique de la cuisine française lie-t-on la sauce au jaune d'œuf ?

Dans quel classique de la cuisine française lie-t-on la sauce au jaune d'œuf ?

normal
 
Question 3 / 10

Comment se nomme l'action de saupoudrer une viande de farine pour la liaison ?

Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité.
Pour nous aider et ne plus voir ce message :
Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee
normal
 
Question 4 / 10
Pour une sauce béchamel, comment se nomme la liaison faite de beurre et de farine du départ ?

Pour une sauce béchamel, comment se nomme la liaison faite de beurre et de farine du départ ?

difficile
 
Question 5 / 10

Quel est l'élément de liaison de la mayonnaise ?

difficile
 
Question 6 / 10

Avec quoi liait-on le plus souvent les sauces au Moyen Âge ?

normal
 
Question 7 / 10

Quel ingrédient n'est pas un liant ?

expert
 
Question 8 / 10
Si l'on veut lier un chocolat chaud pour le rendre plus velouté, quel est le produit indiqué ?

Si l'on veut lier un chocolat chaud pour le rendre plus velouté, quel est le produit indiqué ?

expert
 
Question 9 / 10

Pour une liaison à la farine torréfiée, de combien devez-vous augmenter son poids ?

normal
 
Question 10 / 10

On peut lier au roux ou au beurre manié. Quelle est la différence entre ces deux préparations ?

Quiz Vocabulaire du vin (1)
175 joués - 2 mois
Quiz Gastronomie du monde
140 joués - 5 mois
Quiz La bonne pâte
12 148 joués - 6 mois
Quiz Spécialités régionales
276 joués - 7 mois
Quiz Œnologie
197 joués - 8 mois
Quiz Envoyez les bulles
247 joués - 2 ans
Quiz Foie gras
104 joués - 2 ans
Quiz Chocolat
90 joués - 2 ans
Quiz Le vignoble bordelais,
170 joués - 2 ans
Quiz Quelques mots sur le vin
123 joués - 2 ans
Quiz Gastronomie.. ou pas
265 joués - 2 ans
Quiz N'en faites pas un fromage
58 joués - 2 ans