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Quiz Températures et temps de cuisson / CAP pâtisserie

Lilou-grn
Lilou-grn
560 joués - il y a 6 ans

Pour ceux qui passent leur CAP pâtisserie, il est important de connaître par cœur les températures et temps de cuisson de chaque préparation, car celles-ci ne seront pas mentionnées dans les FT...

 

Difficile QUIZ 15 QUESTIONS
difficile
difficile
 
Question 1 / 15

À quelle température doit cuire la génoise et durant combien de temps ?

expert
 
Question 2 / 15

À quelle température doit cuire le biscuit cuillère et durant combien de temps ?

difficile
 
Question 3 / 15

À quelle température doit cuire le biscuit Joconde et durant combien de temps ?

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expert
 
Question 4 / 15

Durant combien de temps et à quelle température doivent cuire les pâtes à tarte cuites à blanc ?

difficile
 
Question 5 / 15

Durant combien de temps et à quelle température doivent cuire les pâtes à tarte cuites avec garniture ?

difficile
 
Question 6 / 15

Indiquez le temps et la température de cuisson pour la pâte à choux :

expert
 
Question 7 / 15

Les brioches doivent cuire :

expert
 
Question 8 / 15

Les pains au lait / navettes doivent cuire :

difficile
 
Question 9 / 15

La pâte levée feuilletée doit cuire :

normal
 
Question 10 / 15

À quelle température maximum la crème anglaise doit-elle cuire ?

expert
 
Question 11 / 15

La crème pâtissière est cuite à partir de :

difficile
 
Question 12 / 15

La galette des rois subit deux cuissons différentes.
Lesquelles ?

expert
 
Question 13 / 15

Les chaussons aux pommes cuisent :

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difficile
 
Question 14 / 15

Le millefeuille se cuit :

normal
 
Question 15 / 15

Pourquoi fait-on cuire certaines pâtes à tarte à blanc ?