Quiz Les transformations physicochimiques des aliments

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1^er	Isabelle580	85% (144s)
2^ème	Achtopitoi	77% (150s)
3^ème	Maronne14	75% (39s)
4^ème	Jeanragot	69% (176s)
5^ème	Birdie22	62% (121s)
6^ème	Regio	62% (131s)
7^ème	Michel19	50% (68s)
8^ème	Martine250	31% (185s)

Quiz Les transformations physicochimiques des aliments

Sous l’effet de la chaleur, les protéines réagissent avec les glucides, ce qui modifie l’arôme, la couleur et la texture de l’aliment.
C’est :

Sous l’effet de la chaleur, les glucides se transforment, ce qui change leur arôme, couleur et texture.
C’est :

L’amidon (le sucre de la farine) est découpé en molécules plus petites sous l’effet de la chaleur.
C’est :

En présence d’eau, l’amidon s’épaissit sous l’effet de la chaleur.
C’est :

Sous l'effet de la chaleur, les protéines se solidifient.
C'est :

Sous l'effet de l'air, les fruits et légumes pourrissent, les viandes brunissent, et les vitamines présentes diminuent.
C'est :

Sous l'agitation d'un produit constitué de protéines et d'eau, des bulles d'air se forment, ce qui le fait changer de texture.
C'est :

Deux liquides non miscibles sont mélangés, avec un élément liant (par exemple, un jaune d’œuf) ou sans.
C’est :

Sous l’effet de l’air, les vitamines présentes diminuent, et les matières grasses rancissent.
C’est :

Des minéraux et/ou vitamines vont d'un milieu + concentré vers un milieu - concentré.
C'est :

De l'eau va d'un milieu - concentré vers un milieu + concentré.
C'est :

Des bactéries contenues dans le lait produisent un acide ce qui fait fermenter le liquide, et en modifie la consistance et le pH.
C'est :

Des levures transforment du sucre en alcool et dioxyde de carbone.
C'est :

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A Propos

Sous l’effet de la chaleur, les protéines réagissent avec les glucides, ce qui modifie l’arôme, la couleur et la texture de l’aliment. C’est :

Sous l’effet de la chaleur, les glucides se transforment, ce qui change leur arôme, couleur et texture. C’est :

L’amidon (le sucre de la farine) est découpé en molécules plus petites sous l’effet de la chaleur. C’est :

En présence d’eau, l’amidon s’épaissit sous l’effet de la chaleur. C’est :

Sous l'effet de la chaleur, les protéines se solidifient. C'est :

Sous l'effet de l'air, les fruits et légumes pourrissent, les viandes brunissent, et les vitamines présentes diminuent. C'est :

Sous l'agitation d'un produit constitué de protéines et d'eau, des bulles d'air se forment, ce qui le fait changer de texture. C'est :

Deux liquides non miscibles sont mélangés, avec un élément liant (par exemple, un jaune d’œuf) ou sans. C’est :

Sous l’effet de l’air, les vitamines présentes diminuent, et les matières grasses rancissent. C’est :

Des minéraux et/ou vitamines vont d'un milieu + concentré vers un milieu - concentré. C'est :

De l'eau va d'un milieu - concentré vers un milieu + concentré. C'est :

Des bactéries contenues dans le lait produisent un acide ce qui fait fermenter le liquide, et en modifie la consistance et le pH. C'est :

Des levures transforment du sucre en alcool et dioxyde de carbone. C'est :

Sous l’effet de la chaleur, les protéines réagissent avec les glucides, ce qui modifie l’arôme, la couleur et la texture de l’aliment.
C’est :

Sous l’effet de la chaleur, les glucides se transforment, ce qui change leur arôme, couleur et texture.
C’est :

L’amidon (le sucre de la farine) est découpé en molécules plus petites sous l’effet de la chaleur.
C’est :

En présence d’eau, l’amidon s’épaissit sous l’effet de la chaleur.
C’est :

Sous l'effet de la chaleur, les protéines se solidifient.
C'est :

Sous l'effet de l'air, les fruits et légumes pourrissent, les viandes brunissent, et les vitamines présentes diminuent.
C'est :

Sous l'agitation d'un produit constitué de protéines et d'eau, des bulles d'air se forment, ce qui le fait changer de texture.
C'est :

Deux liquides non miscibles sont mélangés, avec un élément liant (par exemple, un jaune d’œuf) ou sans.
C’est :

Sous l’effet de l’air, les vitamines présentes diminuent, et les matières grasses rancissent.
C’est :

Des minéraux et/ou vitamines vont d'un milieu + concentré vers un milieu - concentré.
C'est :

De l'eau va d'un milieu - concentré vers un milieu + concentré.
C'est :

Des bactéries contenues dans le lait produisent un acide ce qui fait fermenter le liquide, et en modifie la consistance et le pH.
C'est :

Des levures transforment du sucre en alcool et dioxyde de carbone.
C'est :