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Quiz Cuisine

Quiz Les transformations physicochimiques des aliments

Ckinoa
Ckinoa
27 joués - il y a 2 jours

Quiz sur les transformations physicochimiques des aliments en sciences appliquées en CAP pâtisserie

 

Difficile QUIZ 4 QUESTIONS
difficile
difficile
 
Question 1 / 4

Sous l’effet de la chaleur, les protéines réagissent avec les glucides, ce qui modifie l’arôme, la couleur et la texture de l’aliment.
C’est :

facile
 
Question 2 / 4
Sous l’effet de la chaleur, les glucides se transforment, ce qui change leur arôme, couleur et texture. C’est :

Sous l’effet de la chaleur, les glucides se transforment, ce qui change leur arôme, couleur et texture.
C’est :

difficile
 
Question 3 / 4

L’amidon (le sucre de la farine) est découpé en molécules plus petites sous l’effet de la chaleur.
C’est :

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expert
 
Question 4 / 4

En présence d’eau, l’amidon s’épaissit sous l’effet de la chaleur.
C’est :