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Quiz Classique
Quiz Vin

Quiz La gastronomie et le vin

Lagneau
Lagneau
328 joués - il y a 13 ans

Quelques questions en lien avec le culinaire, ainsi que des hommes qui sont les ambassadeurs des vins dans le monde.

 

Normal QUIZ 21 QUESTIONS
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Question 1 / 21

Vin obtenu avec des raisins en surmaturation qui ont subi l'attaque d'une moisissure appelée pourriture noble et qui confère au vin richesse et complexité aromatiques rares. Je suis ?

normal
 
Question 2 / 21

Comment appelle-t-on l'opération de laisser reposer un liquide trouble le temps que les impuretés en suspens se déposent ?

difficile
 
Question 3 / 21

Comment appelle-t-on l'opération de transvaser du vin dans une carafe pour éliminer le dépôt qui s'est formé dans la bouteille au cours du vieillissement ?

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Question 4 / 21

Comment appelle-t-on l'opération de transvaser un vin jeune dans une carafe pour optimiser ses arômes, afin de gagner en temps, donc en plaisir ?

normal
 
Question 5 / 21

Cuire d'un seul côté. Technique souvent utilisée pour le poisson. Il est alors cuit sur peau pour empêcher la chair de s'assécher ?

normal
 
Question 6 / 21

Manière de préparer une volaille ou un gibier à plumes que l'on fend par le dos et que l'on aplatit, ce qui permet une cuisson grillée ?

difficile
 
Question 7 / 21

Qui a été élu meilleur sommelier du monde en 1995 ?

facile
 
Question 8 / 21

Passer un liquide dans une passoire métallique très fine permettant de filtrer des sauces, des crèmes ?

normal
 
Question 9 / 21

Quel Italien a été élu meilleur sommelier du monde en 1978 ?

facile
 
Question 10 / 21

Ficeler les membres de l'animal pour l'empêcher de se déformer pendant la cuisson ?

facile
 
Question 11 / 21

Comment appelle-t-on l'enveloppe graisseuse de l'intestin des bovins, des ovins et des porcins. On l'utilise en boucherie, en charcuterie et en cuisine ?

facile
 
Question 12 / 21

Appareil de cuisine de restaurant servant à griller à puissance maximale ?

difficile
 
Question 13 / 21

Quel français a été élu meilleur sommelier du monde en 2000 ?

difficile
 
Question 14 / 21

Quel français a été élu meilleur sommelier du monde en 1992 ?

normal
 
Question 15 / 21

La bentonite est une argile fine contenant des dérivés volcaniques, qui élimine des matières, telles les protéines et autres matières organiques. On l'utilise pour quoi ?

difficile
 
Question 16 / 21

Est-ce que le Bonnezeau, Layon, Chaume, Vouvray moelleux sont des vins élaborés avec des raisins atteints du Botrytis Cinérea ?

difficile
 
Question 17 / 21

Quel type de vin donne la technique passerillage sur souche, qui consiste à effeuiller la partie de la vigne au niveau des grappes au début de la maturité du raisin pour exposer le raisin au soleil ?

normal
 
Question 18 / 21

Quel type de vin donne la technique le passerillage hors souche, qui consiste à conserver le raisin récolté sur des claies ? Cette conservation peut durer de quelques jours à plusieurs mois.

difficile
 
Question 19 / 21

Quel Britannique d'origine française a été élu meilleur sommelier du monde en 2010 ?

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Question 20 / 21

Quel vin est élaboré du fait de l'apparition du Botrytis Cinérea ?

difficile
 
Question 21 / 21

Quel français a été élu meilleur sommelier du monde en 1969 ?

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