expert

Question 1 / 18

Avec quelle viande est préparée la daube avignonnaise dont la marinade est faite avec du vin blanc ?

Boeuf

Veau

Agneau

expert

Question 2 / 18

Qu'est ce que le crespéou ?

Sorte de grosse crêpe aux anchois et aux olives vertes ou noires

Omelette d'herbes et légumes empilés en couches superposées

Omelette à la crème fraîche, où sont insérés lardons et olives noires

facile

Question 3 / 18

De quelle ville vient le melon qui fait sa réputation ?

Apt

Cavaillon

Carpentras

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expert

Question 4 / 18

De quelle ville ce nougat fait à base de blancs d'oeufs battus en neige, miel de lavande et amandes est-il la spécialité ?

Cadenet

Sault

Apt

difficile

Question 5 / 18

Avec le lait de quel animal fabrique-t-on ce fameux fromage provençal présenté enroulé de feuilles de chataîgnier , et appelé Banon ?

Vache

Brebis

Chèvre

difficile

Question 6 / 18

Que sont les 4 mendiants qui font partie des 13 desserts servis traditionnellement pour Noël ?

Noix (ou noisettes), figues sèches, amandes, raisins secs

Noix (ou noisettes), raisins secs, dattes, nougat

Noix, noisettes, figues sèches, dattes roulées dans de la pâte d'amande

difficile

Question 7 / 18

Que sont les confiseries appelées papalines d'Avignon ?

Des chardons faits avec deux fines robes de chocolat fourrés avec de la liqueur du Comtat

Des chardons faits de trois fines robes de chocolat (blanc, noir et au lait) fourré aux amandes

Des chardons faits avec une fine robe de chocolat noir fourrés avec une pâte d'amandes à la liqueur de melon

expert

Question 8 / 18

Voici une daube comtadine, en quoi diffère-t-elle de la daube avignonnaise ?

La viande (de la Question 1) est remplacée par du cochon de lait dans la daube comtadine

Les carottes de la daube avignonnaise sont remplacées par des olives dans la daube comtadine

La marinade de la daube avignonnaise est faite avec du vin blanc, celle de la daube comtadine est faite avec du vin rouge et des olives

expert

Question 9 / 18

Qu'est-ce qu'une bohémienne ?

Le même plat que la ratatouille, sans aubergine

Le même plat que la ratatouille sans poivron

Le même plat que la ratatouille sans poivron ni courgettes

difficile

Question 10 / 18

De quelle ville ces fruits confits sont-ils la spécialité ?

Apt

Carpentras

Sault

expert

Question 11 / 18

Lesquels de ces ingrédients sont indispensables à la confection du galapian d'Apt ?

Liqueur du Comtat, noix et fruits confits

Miel de lavande, amandes et fruits confits

Miel de lavande, noisettes et cerises confites

normal

Question 12 / 18

D'ou le tian, petit plat de légumes revenus au four, tient-il son nom ?

Du cuisinier provençal qui a inventé le tian à l'occasion de l'anniversaire de son ami Marcel Pagnol, et qui se nommait Jacques Tian

Du patois provençal où le mot 'tian' désigne une sorte de macédoine de légumes

Du récipient en terre dans lequel on le fait cuire qui porte le même nom

normal

Question 13 / 18

Avec quelle céréale est fabriqué le pain du Luberon ou le 'pain d'Apt' ?

Seigle

Sarrasin

épeautre

normal

Question 14 / 18

Le croquant est un biscuit sec aux :

Amandes

Noisettes

Figuues

expert

Question 15 / 18

Quelle est cette liqueur provençale dont les vertus furent efficaces contre le choléra qui sévit en Avignon durant l'été 1884 ?

Farigoule

Origan

Absinthe

difficile

Question 16 / 18

Qu'est ce qu'une 'Berlinguette' ?

Un oeuf à la coque

Un oeuf dur farci avec un mélange de pâte d'anchois, pain et jaune d'oeuf

Un oeuf au plat cassé sur une une poêlée d'escagots petis gris mélangés à de la tomate

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Question 17 / 18

De quelle ville ces berlingots sont-ils la spécialité ?

Rians

Riez

Carpentras

difficile

Question 18 / 18

Quel est ce flan, spécialité d'Avignon ?

Cargolade des papes

Papeton d'aubergines

Couillonade du chef

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1^er	Zio	89% (266s)
2^ème	Paris	78% (113s)
3^ème	Fozzie	78% (169s)
4^ème	Isalan84	72% (295s)
5^ème	Amboisienne1	72% (568s)
6^ème	Ayya	67% (97s)
7^ème	Lunabee	67% (136s)
8^ème	Framboise08	67% (153s)
9^ème	Mmanon	67% (210s)
10^ème	Ferlie	67% (230s)

Quiz Cuisine provençale, avignonnaise et comtadine

Avec quelle viande est préparée la daube avignonnaise dont la marinade est faite avec du vin blanc ?

Qu'est ce que le crespéou ?

De quelle ville vient le melon qui fait sa réputation ?

De quelle ville ce nougat fait à base de blancs d'oeufs battus en neige, miel de lavande et amandes est-il la spécialité ?

Avec le lait de quel animal fabrique-t-on ce fameux fromage provençal présenté enroulé de feuilles de chataîgnier , et appelé Banon ?

Que sont les 4 mendiants qui font partie des 13 desserts servis traditionnellement pour Noël ?

Que sont les confiseries appelées papalines d'Avignon ?

Voici une daube comtadine, en quoi diffère-t-elle de la daube avignonnaise ?

Qu'est-ce qu'une bohémienne ?

De quelle ville ces fruits confits sont-ils la spécialité ?

Lesquels de ces ingrédients sont indispensables à la confection du galapian d'Apt ?

D'ou le tian, petit plat de légumes revenus au four, tient-il son nom ?

Avec quelle céréale est fabriqué le pain du Luberon ou le 'pain d'Apt' ?

Le croquant est un biscuit sec aux :

Quelle est cette liqueur provençale dont les vertus furent efficaces contre le choléra qui sévit en Avignon durant l'été 1884 ?

Qu'est ce qu'une 'Berlinguette' ?

De quelle ville ces berlingots sont-ils la spécialité ?

Quel est ce flan, spécialité d'Avignon ?

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