normal

Question 1 / 16

Vous allez savourer un Kir royal :

Vin blanc pétillant et sirop de cassis

Champagne et sirop de cassis

Champagne et crème de cassis

normal

Question 2 / 16

Quelle est cette entrée ?

Coeurs d'artichaut farcis au crabe

Oeufs mimosa

Fonds d'artichaut farcis au crabe

difficile

Question 3 / 16

Les quenelles seront servies avec une sauce béchamel additionnée de concentré ou coulis de tomates, il s'agit d'une sauce :

Choron

Nantua

Aurore

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normal

Question 4 / 16

Spécialité dauphinoise, vous pourrez choisir :

Gratin de queues de langoustes

Gratin de queues d'écrevisses

Gratin de Saint Jacques aux asperges

difficile

Question 5 / 16

Quel est ce plat qui sera servi traditionellement avec une sauce béarnaise ?

Oeufs mimosa

Oeufs pochés bragance

Oeufs pochés en meurette

difficile

Question 6 / 16

On appelle couramment une mayonnaise additionnée d'estragon 'sauce béarnaise', mais quelle est la véritable 'sauce béarnaise', servie tiède, qui va accompagner ces tournedos ?

Sauce émulsionnée à base de beurre clarifié, montée avec jaunes d'oeufs fouettés, vinaigre blanc, vin blanc, échalotes et estragon

Réduction d'échalotes et d'estragon flambée au cognac à laquelle on rajoute de la farine, puis du vin blanc

Sauce émulsionnée avec jaunes d'oeufs fouettés, vin rouge, vinaigre de framboise, estragon

expert

Question 7 / 16

Qui a inventé 'la sauce béarnaise' en 1837 ?

Auguste Escoffier

Brillat-Savarin

Collinet

difficile

Question 8 / 16

Ceux qui préfèrent pourront choisir une béarnaise additionée d'un concassé de tomates fraîches :

C'est la sauce valoise

C'est la sauce choron

C'est la sauce mornay

normal

Question 9 / 16

Ce gibier vous est proposé, c'est un civet de sanglier 'sauce grand Veneur', quel ingrédient est indispensable pour lier cette sauce ?

Un carré de chocolat noir

De la confiture de framboise

De la gelée de groseille

difficile

Question 10 / 16

Le dessert sera un Saint Honoré. Comment est réalisée la 'crème Chiboust' spécifique à sa confection ?

Crème anglaise mélangée et montée avec des blancs d'oeufs battus en neige

Crème pâtissière mélangée et montée avec de la chantilly

Crème au beurre, mélangée avec de la crème fraîche et montée avec des blancs battus en neige

difficile

Question 11 / 16

Voici les fruits exotiques, avec :

Une chérimole

Un durian

Une papaye

normal

Question 12 / 16

Puis :

Une mangue

Un durian

Une papaye

expert

Question 13 / 16

Puis :

Des mangoustans

Des ramboutans

Des arbouses

difficile

Question 14 / 16

Et voici des litchis, où poussent-ils ?

En Chine, à la Réunion, à Madagascar, sur un grand arbre de 20 mètres de haut

En Chine, au japon, en Inde, sur un arbuste épineux

En Asie et en Amérique du Sud, sur un arbuste

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difficile

Question 15 / 16

Pour accompagner le café, ce sera un :

Macaron de Savoie

Macaron de Nantes

Macaron de Nancy

normal

Question 16 / 16

Vous auriez bien mérité une coupe de champagne, mais nous n'en avons pas, ce sera donc une blanquette de :

Veau

Limoges

Limoux

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1^er	Malaeva	94% (159s)
2^ème	Ferlie	88% (185s)
3^ème	Fanou71	88% (244s)
4^ème	Esplanade	88% (407s)
5^ème	Pzkmlv	81% (61s)
6^ème	Croaslovenie	81% (101s)
7^ème	Hippophile	81% (142s)
8^ème	SCHLOTSCHMED	81% (157s)
9^ème	Sache5610	81% (217s)
10^ème	Blanes1	81% (337s)

Quiz Menu n°11

Vous allez savourer un Kir royal :

Quelle est cette entrée ?

Les quenelles seront servies avec une sauce béchamel additionnée de concentré ou coulis de tomates, il s'agit d'une sauce :

Spécialité dauphinoise, vous pourrez choisir :

Quel est ce plat qui sera servi traditionellement avec une sauce béarnaise ?

On appelle couramment une mayonnaise additionnée d'estragon 'sauce béarnaise', mais quelle est la véritable 'sauce béarnaise', servie tiède, qui va accompagner ces tournedos ?

Qui a inventé 'la sauce béarnaise' en 1837 ?

Ceux qui préfèrent pourront choisir une béarnaise additionée d'un concassé de tomates fraîches :

Ce gibier vous est proposé, c'est un civet de sanglier 'sauce grand Veneur', quel ingrédient est indispensable pour lier cette sauce ?

Le dessert sera un Saint Honoré. Comment est réalisée la 'crème Chiboust' spécifique à sa confection ?

Voici les fruits exotiques, avec :

Puis :

Puis :

Et voici des litchis, où poussent-ils ?

Pour accompagner le café, ce sera un :

Vous auriez bien mérité une coupe de champagne, mais nous n'en avons pas, ce sera donc une blanquette de :

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