normal

Question 1 / 7

La pomme de terre a donné naissance à plusieurs types de pomme frites : les pommes allumettes, les pommes chips, les pommes pailles, les pommes soufflées. Comment appelle-t-on les pommes de terres frites taillées deux fois plus épaisses que la pomme allumette, et dont le nom évoque Paris ?

Les pommes Chatouillard

Les pommes Pont-Neuf

Les pommes de terre à la parisienne

normal

Question 2 / 7

De nombreuses recette qualifiées de "bourgeoise" ou "à la bourgeoise" ne figurent plus sur les cartes des restaurant. Qu'est-ce qui les caractérisait ?

Le prix élevé des denrées utilisées.

La cuisine bourgeoise était préparée avec des éléments relativement peu coûteux et selon des recettes simples, mais dont la réalisation prenait du temps. La plupart des plats à la bourgeoise étaient longuement et lentement cuits.

Ces plats spécifiques étaient préparés à l'extérieur de ces restaurants par des chefs renommés.

facile

Question 3 / 7

La choucroute garnie et le kouglof sont deux spécialités alsaciennes. Quel type de gâteau est le kouglof ?

Un biscuit

Une pâte levée cuite dans un moule spécial

Une tarte

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normal

Question 4 / 7

L'anguille au vert, le hochepot de queue de bœuf, plat à base de viandes d'abord revenues dans de la graisse puis mouillées avec des légumes, le coq à la bière, la tartes au sucre sont des spécialités...

De Picardie

Des Flandres et d'Artois

De Normandie

normal

Question 5 / 7

La brandade est un plat de morue d'abord pochée puis montée à l'huile d'olive et au lait. Il s'agit d'une spécialité du...

Languedoc méditerranéen

Limousin

Nord

Bretagne

difficile

Question 6 / 7

Le vin a joué un rôle essentiel dans les guerres et notamment lors de la Première Guerre mondiale. Aliment au même titre que le pain, il servait aussi à entretenir le moral des poilus, qui l'évoquent dans certaines de leurs chansons. Le maréchal Joffre, le vainqueur de la Marne, lui a rendu un hommage dans un discours. Comment a-t-on appelé ce vin ?

Le pinard

La piquette

Le picrate

difficile

Question 7 / 7

En 1934 Curnonsky proclamait Lyon capitale de la gastronomie. Celles qu'on appelait les mères lyonnaises - la mère Blanc, la mère Filioux, la mère Léa, la mère Guy, la mère Brasier, la mère Bourgeois, cuisinières de talent et vrais cordons bleus - connurent alors leur heure de gloire : des étoiles furent décernées à leurs restaurant. Laquelle fut deux fois "trois étoiles" au Guide Michelin ?

La mère Blanc

La mère Brazier

La mère Léa

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1^er	Guysmow2004	100% (17s)
2^ème	Papyboom491	100% (60s)
3^ème	Joc29	100% (64s)
4^ème	Frolo	100% (80s)
5^ème	Jeffcoop	100% (84s)
6^ème	Touraine	100% (88s)
7^ème	Ferlie	100% (97s)
8^ème	Pucky	100% (139s)
9^ème	Lan	100% (175s)
10^ème	Blanes1	100% (405s)

Quiz 67 - La France en bouche

La pomme de terre a donné naissance à plusieurs types de pomme frites : les pommes allumettes, les pommes chips, les pommes pailles, les pommes soufflées. Comment appelle-t-on les pommes de terres frites taillées deux fois plus épaisses que la pomme allumette, et dont le nom évoque Paris ?

De nombreuses recette qualifiées de "bourgeoise" ou "à la bourgeoise" ne figurent plus sur les cartes des restaurant. Qu'est-ce qui les caractérisait ?

La choucroute garnie et le kouglof sont deux spécialités alsaciennes. Quel type de gâteau est le kouglof ?

L'anguille au vert, le hochepot de queue de bœuf, plat à base de viandes d'abord revenues dans de la graisse puis mouillées avec des légumes, le coq à la bière, la tartes au sucre sont des spécialités...

La brandade est un plat de morue d'abord pochée puis montée à l'huile d'olive et au lait. Il s'agit d'une spécialité du...

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